Une recette pour bluffer ses convives.

Composition :

- 6 oranges pelées à vif et séparées en quartiers.
- Sucre glace.

Pour la marinade :
- 150 g de sucre en poudre.
- 2 cuillères à soupe de cointreau.

Pour le Sabayon :
- 4 jaunes d'oeufs, 1/4 de Vouvray.
- 100 g de sucre en poudre. .

Préparation :

6 belles oranges épluchées et séparées en quartiers sans la peau blanche.
Mariner 1 heure avec 150 g de sucre et 2 cuillères de cointreau.
4 jaunes d'oeufs, 1/4 l Vouvray 78, 100 g de sucre : fouetter l'ensemble vivement à feu moyen (80°). On obtient un ensemble moelleux et très moussant.
Retirer la casserole.
Egoutter les quartiers d'oranges et disposer sur quatre assiettes.
Verser le sabayon et saupoudrer abondamment de sucre glace.
Passer sous le grill du four très chaud.

Bon appétit !.
Servir avec un Vouvray 1978.
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Michel Bleriot.
"Le Cheval Blanc".
37150 Bléré.