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Vouvray se classe parmi les grands vins de France.

Aujourd'hui, le Vouvray se classe parmi les grands vins de France. Il est exporté dans le monde entier. Le Vouvray se présente sous deux formes: tranquille et effervescent.
Le Vouvray tranquille est mis en bouteille au mois de Mars qui suit la récolte. Les bouteilles sont entreposées, dans de longues galeries qui serpentent, sous le tuffeau. Le repos de l'éternel les attend à l'abri de la lumière, des trépidations de la vie contemporaine et à une température constante.
D'autres galeries sont réservées à l'élaboration des vins effervescents. Ces vins, mis en bouteille, restent neuf mois sur lattes avant d' être mis sur pupitre.
Son cépage le Chenin permet une vinification en blanc sec, demi-sec, doux naturels, moelleux, effervescent.
J'ai quelques préférences pour le demi-sec, il est à l'image du "coin" : doux et tendre... on se laisse emmener par la personnalité de ses arômes!

Bien que les viticulteurs utilisent de nombreuses techniques différentes pour produire des vins présentant des caractéristiques uniques, on retrouve cinq étapes de base dans la plupart des procédés de fabrication du vin : passage dans un égrappoir-fouloir mécanique, pressage, fermentation, vieillissement et mise en bouteille. La différence entre les processus de vinification du vin rouge et du vin blanc repose non pas sur la couleur du raisin (on peut très bien fabriquer du vin blanc à partir de raisin rouge), mais sur la succession des étapes : pour le vin blanc, le pressage, qui va séparer le jus des marcs (peaux, pépins…), a lieu avant toute fermentation - c'est en effet la macération du jus avec les marcs, qui a lieu en même temps que la fermentation, qui colore le vin -, tandis que, pour le vin rouge, le pressage a lieu après l'étape de fermentation/macération. Dans les deux cas, le jus qui s'écoule spontanément de la cuve où a lieu le foulage est appelé vin de goutte ou de première cuvée (il est considéré comme le meilleur), tandis que celui obtenu par pressage est appelé vin de presse ou de deuxième cuvée.
Une fois pressé, le vin est transféré dans des cuves en acier ou en résine, ou bien dans des tonneaux de bois (pour les vins de garde), où il va vieillir avant d'être mis en bouteille.

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Exportation des vins de Vouvray dans le monde *
Appellation Vouvray	Volume (hl)			Valeur (k€)
	2006	2005	Evolution	2006	2005	Evolution
Blanc (<13°)	5 482	5 207	5%	2 251	2 018	12%
Fines bulles	888	608	46%	266	215	24%

*Source: douanes. NB: En raison d'un problème de nomenclature concernant les vins tranquilles au degré alcoolique compris entre 13° et 15°, ces chiffres ne sont pas pris en compte dans les statistiques ci-dessus.