(pour 6 personnes).

Composition :

– 2 filets Mignon.
– 40 pruneaux.
– Crème fraîche.
– 1 bouteille de Vouvray.
- Œufs.
- Thé.
- Cannelle.
- Chapelure.

Préparation :

La veille, faire macérer les pruneaux dans du thé, avec une ½ bouteille de Vouvray ½ sec.
Dénoyauter les pruneaux et les faire cuire avec une pincée de cannelle.
Escaloper les mignons, assaisonner de sel et de poivre et passer dans 2 œufs battus.
Saupoudrer de chapelure.
Faire dorer les noisettes de porc dans une sauteuse avec du beurre (ou huile d'olive), les placer sur un plat de service avec les pruneaux autour.
Verser le reste du jus des pruneaux, déglacer au Vouvray. Faire réduire, ajouter la crème et servir très chaud, décor avec des airelles sur les noisettes de porc.

Servir avec du Vouvray ½ sec.
Bon appétit !.