(pour 6 personnes).

Composition :

- 1 pintade.
- 1 barde de lard.
- 80 g beurre.
- 200 g de petits champignons.
- 15 cl de crème fraîche.
- ½ bouteille de Vouvray pétillant.
- Sel et poivre.

Préparation :

Cuire la pintade bardée et assaisonnée avec la moitié du beurre dans une cocotte pendant 40 minutes.
Faire sauter les champignons dans le reste de beurre. Mouiller avec le Vouvray. Ajouter la crème fraîche et réduire.
Débarder la pintade.
La dresser et la servir nappée de sauce.

Bon appétit !.