Cette recette de petits sablés au fromage permet de grignoter des biscuits salés à l’apéritif, en évitant les additifs présents dans la plupart des biscuits industriels. Le fromage de chèvre, marié au cumin, apporte une touche originale. A déguster avec un verre de vin blanc, un bon Vouvray sec ou un Pinot blanc d’Alsace par exemple.

Composition :

- 75g de farine de blé complète bio.
- 190g de fromage de chèvre doux (type bûche ou Sainte Maure).
- 2 petites cuillères à soupe de crème fraîche.
- 2 cuillères à café de graines de cumin.
- 1 cuillère à soupe d’eau.
- 1/4 de sachet de levure.
- 1 noix de beurre.

Préparation :

Mélangez la farine, la levure et les graines de cumin.
Ajoutez l’eau, la crème, la noix de beurre, et le fromage en petits morceaux.
Mélangez.
Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur, puis étalez la pâte au rouleau et découpez des formes (au couteau ou à l’emporte-pièce).
Disposez les sablés sur une plaque, et passez au four à 200°C pendant 15 à 20 minutes (adaptez le temps de cuisson à la puissance de votre four et à la taille des sablés: ils doivent être juste dorés, mais non grillés).
Servez tiède ou froid.

Vous pouvez conserver ces biscuits pendant plusieurs jours, dans une boîte hermétique.
Bon appétit !.