Ces cabanes symbolisent l’histoire de la Région du Vouvray au travers de l’activité viticole qui s’y rattache. Elles renvoient parfaitement à la culture de la vigne, aux travailleurs proches de leurs terres, et ainsi à la passion qui s’y rattache.
Il est difficile de dire à quelle date ces constructions ont été réalisées, nulle trace ou presque de ces cabanes n'ayant été trouvée sur l'ancien cadastre ou dans les actes notariés. Le mouvement de construction de cabanes en dur couvre les 18e et 19e siècles soit jusqu'à l'arrivée du phylloxéra, avec un pic sous le Second Empire, sachant que l'on a continué à en construire de façon sporadique jusqu'en 1920.Les plus vieilles encore debout ne devraient pas avoir plus de 200 ans, compte tenu de la nature gélive de la pierre qui les constitue. Alors que si rien n'est fait, il ne faudra pas plus de trente ans à la végétation pour prendre le dessus sur ces humbles et fragiles témoins de l'histoire viticole, symboles du lien entre l'homme et son vignoble…
On atteste de l’utilisation de la pierre sèche depuis plus de 600 ans. Elle constitue la matière première des cabanes de vignes. La culture de la vigne remonte à l’antiquité et c’est entre le XVIIème et le XIXème siècle que la France rurale connaît une forte expansion du nombre de terres cultivées. C’est dans ce contexte qu’apparurent les cabanes de vignes.
En passant par la Touraine ou même en sillonnant les routes du canton de Vouvray , on pourra observer ces cabanes, au milieu des vignobles, comme autant de symboles de cette activité.